Kødløs dag

Jeg har før skrevet om, at jeg elsker at eksperimentere med vegetarretter og behøver nødvendigvis ikke altid spise kød til hvert måltid.

Igen i går har jeg prøvet noget nyt, nemlig urtefrikadeller. Grundopskriften stammer fra kogebogen "Suveræne Super Succeser", som jeg generelt er begejstret for. Opskriften var nem at gå til, og det tager faktisk ikke lang tid at lave de vegetariske deller, som viste sig at være rigtig lækre. Man skal dog huske at sætte kikærterne i blød i god tid. 

De er lavet af kikærter, selleri, rødbede, persillerod og squash. Jeg har dog gjort mine mere spicy end den oprindelige opskrift. Jeg synes, at "grønne deller" skal have mere krydderi for at smage af noget. De smagte virkelig godt, og det er bestemt ikke sidste gang, de kommer på middagsbordet. 

Har I også kødløse dage?

Vegetarisk fredag med burger og fritter

I går besluttede min søster og jeg at lave vegetariske burgere.

Jeg har i lang tid kigget lidt rundt på Mia Sommers blog. Hun laver mange spændende vegetarretter, og disse burgerbøffer syntes jeg, så rigtig lækre ud!

Jeg har erfaring med at lave koftas, som laves af kidneybønner. De er blevet en fast del af mit madrepertoire, da de er SÅ lækre og smagfulde - også kolde. Derfor var jeg ekstra tændt på ideen med at lave burgerbøffer af netop kidneybønner.

Vi arbejdede ud fra Mia Sommers opskrift, men piftede lidt ekstra op med mere hvidløg og chili, da vi begge godt kan lide, at maden er lidt spicy!

Vi valgte at panere bøfferne med æg og kikærtemel, hvorefter de blev stegt på panden i smør. De skal ikke have ret længe på hver side.

I stedet for at købe burgerbollerne i den lokale Rema1000, bagte vi dem selv. Ved en simpel Googlesøgning fandt vi Mad med hjertets lækre opskrift på burgerboller. Her blev opskriften fulgt til punkt og prikke.

De lækre boller og bøffer fik selskab af fintskåret spidskål, tomat i skiver, "hjemmekøbt" guacamole, stærk salsa, løgringe, jalapenos, syltede agurker, stegte champignoner, ketchup og sennep.

Min mand, som skal spise proteinfattigt, fik i stedet for kidneyburgerboller stegte, krydrede aubergineskiver.
Fritterne var "friskkøbte" og fra Gram Slot - købt i den lokale Rema1000.

Det smagte helt fantastisk, og det er ikke sidste gang, det kommer på menuen!